玉米，别名玉蜀黍、珍珠米、玉高粱，是粗粮中的保健佳品，被誉为黄金作物。适量食用玉米对人体健康大有裨益，既可以直接煮食，也可以做菜。然而，过量食用玉米也会带来危害。
玉米吃多了有什么危害？首先，玉米中含有大量纤维素，过多食用会加重肠胃负担，导致消化不良，甚至可能引起肠道堵塞。其次，玉米中的甜玉米含有水溶性多糖，含糖量高达8%，烹饪过程中加入糖分会进一步提高其含糖量，过多食用容易引起血糖升高。
那么，玉米一天可以吃几根呢？适量即可。玉米属于粗粮，没有明确的食用量限制，应根据个人身体情况和需求来决定。但要注意，玉米不可长期单独食用，以免造成维生素PP缺乏，出现皮肤粗糙、角质化过度等情况。
玉米中含有丰富的营养成分，如钾、磷、维生素A、镁、碳水化合物、维生素C、蛋白质、膳食纤维、烟酸、硒、脂肪、钠、铁、钙、锌、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、铜等。
怎样保存新鲜玉米呢？老年朋友们可以多买一些，剥去外层厚皮，留2~3层玉米的内皮，不必择去玉米须，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室保存。食用时，用清水冲洗干净，放入锅中，倒入冷水，大火煮开后，继续煮8~10分钟即可。
需要注意的是，玉米比较难消化，脾胃虚弱或胃病患者最好少吃，以免引起胃部不适。