第二步：神秘三件套上场
准备好：食用碱（1小勺）、面粉（2大勺）、食盐（1大勺）。对，你没看错，这次不用醋！
操作步骤：
把大肠重新翻回原样（光滑面在外）
撒入三件套，倒少许温水
像按摩一样揉搓3分钟，会看到很多泡沫和杂质被带出来
关键点：食用碱能分解黏液，盐能杀菌，面粉负责"打包"脏东西，这个组合拳比单独用醋效果好三倍！
第三步：终极去味秘诀
这时候该请出我们的"去味双雄"——啤酒和柠檬汁。倒半罐啤酒（便宜的就行）和1勺柠檬汁，再揉搓2分钟。啤酒里的酶能分解异味分子，柠檬的清香还能提鲜，这个组合简直绝了！
三、检验是否洗干净的小妙招
教你们一个老师傅的独门检测法：把洗好的大肠对光举起，如果呈现均匀的淡粉色，闻起来只有淡淡的肉香，那就合格啦！要是还发暗或有异味，可以重复第二步。
四、这样处理，怎么做都好吃
洗干净的大肠，不管是爆炒、卤制还是做干锅，都能发挥极致美味。分享一个我家最受欢迎的吃法：
脆嫩爆炒大肠秘籍：
处理好的大肠冷水下锅，加姜片、料酒煮20分钟
捞出切段，青红椒切滚刀块
热油爆香蒜末，下大肠大火快炒1分钟
加1勺豆瓣酱、半勺糖提鲜，最后放入辣椒翻炒均匀
这样炒出来的大肠外皮微焦，咬下去咔哧脆响，内里却嫩得能爆汁，配米饭能吃三大碗！
五、常见问题答疑
Q：没有食用碱怎么办？
A：可以用淘米水代替，效果也不错哦！
Q：洗好的大肠能放冰箱吗？
A：建议现洗现吃，冷藏不要超过24小时，冷冻会影响口感。
最后记住：洗大肠就像对待生活，该有的步骤一步都不能少，但找对方法就能事半功倍。下次别再只会用醋和面粉啦，试试这个方子，保证让你惊艳！返回搜狐，查看更多